چرا مغز ما به سمت غذاهای پرکالری جذب می شود؟ - مجله سرگرمی

برای مطالعه بیشتر با pariha.com: سیستم مدیریت محتوای خبری همراه باشد.

زمانی که به دنبال مواد غذایی برای خوردن هستیم، مغزمان ما را به سمت غذاهای پرکالری و بی ارزش سوق می دهد که بعضی دانشمندان آن را نظریه جستجوی بهینه غذا می نامند.

برای نسل های پیشین که اطلاعی از وعده غذایی بعدی خود نداشتند، چنین ویژگی کاربردی بوده، با این حال انسان مدرن با وجود اطلاع از مواد غذایی موجود در آشپزخانه، همچنان با این مشکل دست و پنجه نرم می نماید. طبق جدیدترین پژوهش اجرا شده با مشارکت 512 نفر، مغز انسان ها را به سمت غذاهای پرکالری سوق می دهد. در ادامه این مطلب از خبرنگاران درباره این پژوهش جدید بخوانید.

در آزمایش اجرا شده، افراد محل قرارگیری تنقلات و مواد غذایی پرکالری مانند کیک های شکلاتی و چیپس را بیش از مواد غذایی سالم مانند سیب و گوجه فرنگی به یاد داشتند.

در طبیعت حیوانات به طور معمول ابتدا به سراغ غذاهای پرانرژی می فرایند، اما این موضوع که انسان با همین انگیزه ابتدا غذاهای پرکالری را مصرف می نماید یا یک سطح بالاتر از پردازش شناختی موجب چنین برخوردی می گردد، هنوز تعیین نشده است.

در پژوهش های گذشته مشارکت نمایندگان به سرعت پیروز به دسته بندی و حفظ تصاویر غذاهای پرکالری و کم کالری شده بودند. تصویربرداری از مغز نشان داده بود که غذاهای پرکالری مناطق مربوط به سامانه پاداش مغز را درگیر می نمایند.

پژوهش جدید شواهدی از یک سیستم شناختی به نام بهینه شده برای جستجوی غذا با انرژی کارآمد ارائه می نماید. در این تحقیق مشارکت نمایندگان در یک اتاق پر پیچ و خم قرار گرفتند و مسیرهای تعیینی را دنبال و 16 غذای شیرین و خوش طعم و با کالری بالا و پایین را بو و امتحان کردند.

داوطلبان تنها نیمی از غذاها را می توانستند امتحان نمایند و تنها امکان بو کشیدن نیمی دیگر از آن ها وجود داشت. به هیچ کدام از افراد اعلام نشده بود که پس از این کار، حافظه مکانی آن ها مورد آزمایش قرار می گیرد. با این حال در نهایت تعیین شد که مغز آن ها نزدیک به 28 درصد محل قرارگیری غذاهای پرکالری را بهتر از کم کالری به یاد می آورد.

تصور می گردد بو و حافظه در مغز ارتباط نزدیکی با یکدیگر داشته باشند، البته انسان ها در مقابل پستانداران برای پیدا کردن غذا توسط بو عملکرد ضعیفتری از خود نشان می دهند. خاطرات ما در گذشته برای شکار و جستجوی غذا در مواقع غیرقابل پیش بینی شکل گرفته، با این حال هنوز نمی توانیم تاثیر آن روی فرایند انتخاب غذا در جهانی مدرن را آنالیز کنیم.

در صورتی که نظریه انتخاب غذای بهینه برای انسان ها اثبات گردد، احتمالا بتواند دلیل سخت بودن تصمیم گیری برای رژیم غذایی سالم در جهانی مدرن را تعیین کند. در حقیقت شاید مغز مانع از مصرف غذاهای سالم در بعضی مواقع گردد.

نکات تکمیلی:

1. نظریه جستجوی بهینه غذا (Optimal Foraging Theory): این نظریه بیان می کند که موجودات زنده، از جمله انسان، به گونه ای رفتار می کنند که بیشترین انرژی را با کمترین هزینه به دست آورند. این امر شامل توانایی شناسایی و به خاطر سپردن محل غذاهای پرانرژی می شود.
2. شواهد تجربی: پژوهش های متعددی نشان داده اند که مغز انسان می تواند محل قرارگیری غذاهای پرکالری را بهتر از غذاهای کم کالری به خاطر بسپارد. این امر احتمالا ریشه در تکامل انسان و نیاز به جستجوی مداوم منابع غذایی پرانرژی در گذشته دارد.
3. درگیری سیستم پاداش مغز: تصویربرداری از مغز نشان داده است که غذاهای پرکالری، مناطقی از مغز مرتبط با سیستم پاداش را فعال می کنند. این امر می تواند توضیح دهد چرا انسان ها به طور ناخودآگاه به سمت این نوع غذاها جذب می شوند.
4. تاثیر بر انتخاب های غذایی امروزی: با وجود دسترسی آسان به انواع مواد غذایی در جهان امروز، این تمایل مغز برای جستجوی غذاهای پرانرژی می تواند منجر به انتخاب های غذایی نامناسب و افزایش وزن شود.
5. راهکارها: آگاهی از این تمایل مغز می تواند به ما کمک کند تا با برنامه ریزی و آموزش مناسب، انتخاب های غذایی سالم تری داشته باشیم. همچنین، محدود کردن دسترسی به غذاهای پرکالری و افزایش دسترسی به گزینه های سالم تر می تواند در مهار این تمایل موثر باشد.

سخن پایانی

درک چگونگی عملکرد مغز در انتخاب غذا، می تواند نقش مهمی در ارتقای سلامت و کنترل وزن در جامعه امروزی داشته باشد. با شناخت این تمایل ریشه دار مغز برای جستجوی غذاهای پرانرژی، می توانیم راهکارهای موثرتری برای مقابله با چالش های تغذیه ای پیدا کنیم و زندگی سالم تری را تجربه نماییم.